Salamuralık Orta Boy Gemlik Zeytini (5 kg)
Evde Salamuralık Siyah Zeytin Yapımı
-Tamamen siyah renkteki diri ve beresiz zeytinleri seçin,
-Ezik, çürük, çok yumuşak ve açık renkli zeytinler varsa ayıklayın,
-Kalan zeytinleri dikkatli bir biçimde yıkayın ve sularını tamamen süzün,
-Pet su veya meşrubat şişelerine tuz için boşluk kalacak şekilde zeytinleri doldurun,
-Aroma vermek için isterseniz 3 çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz,
-Üzerine her 1 kilo zeytin için yaklaşık 100 gram olmak üzere kaya tuzu koyun,
-Pet şişelerin kapaklarına yorgan iğnesi veya çivi ile küçük bir delik açın,
-Şişeleri serin ve loş bir yere kaldırın,
-1 ay boyunca her gün şişeleri sağa sola sallayın ve altını üstünü çevirin,
-2-3 günde bir şişelerin kapağını hafif gevşetip gazını çıkartın ve tekrar kapağı kapatın,
-Zeytini kurduktan 2,5 ay sonra tuz zeytini pişirir acısı gider ve hazır hale gelir,
-Zeytinler olgunlaştığında şişeyi kesin ve içinde biriken acı suyu da paylaştırarak zeytinleri cam kavanozlara alın,
-Yemeden 1 gece önce tuzunun gitmesi için suda bekletin,
-Daha sonra suyunu süzüp tabağa alın,
-Sızma zeytinyağı, limon dilimi ve damak tadınıza göre kekik, kırmızı biberle servis yapın.