Salamuralık İri Boy Gemlik Zeytini (5 kg)

Evde Salamuralık Siyah Zeytin Yapımı

-Tamamen siyah renkteki diri ve beresiz zeytinleri seçin, 

-Ezik, çürük, çok yumuşak ve açık renkli zeytinler varsa ayıklayın, 

-Kalan zeytinleri dikkatli bir biçimde yıkayın ve sularını tamamen süzün, 

-Pet su veya meşrubat şişelerine tuz için boşluk kalacak şekilde zeytinleri doldurun, 

-Aroma vermek için isterseniz 3 çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz, 

-Üzerine her 1 kilo zeytin için yaklaşık 100 gram olmak üzere kaya tuzu koyun, 

-Pet şişelerin kapaklarına yorgan iğnesi veya çivi ile küçük bir delik açın, 

-Şişeleri serin ve loş bir yere kaldırın, 

-1 ay boyunca her gün şişeleri sağa sola sallayın ve altını üstünü çevirin, 

-2-3 günde bir şişelerin kapağını hafif gevşetip gazını çıkartın ve tekrar kapağı kapatın, 

-Zeytini kurduktan 2,5 ay sonra tuz zeytini pişirir acısı gider ve hazır hale gelir, 

-Zeytinler olgunlaştığında şişeyi kesin ve içinde biriken acı suyu da paylaştırarak zeytinleri cam kavanozlara alın, 

-Yemeden 1 gece önce tuzunun gitmesi için suda bekletin, 

-Daha sonra suyunu süzüp tabağa alın, 

-Sızma zeytinyağı, limon dilimi ve damak tadınıza göre kekik, kırmızı biberle servis yapın.